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         初夏時(shí)節(jié)，雨水總是反反復(fù)復(fù)，地道的洛陽(yáng)人偶爾也會(huì)想念一口熱氣騰騰的洛陽(yáng)風(fēng)味。今天，就帶著大家盤(pán)一盤(pán)，那些縈繞在洛陽(yáng)人心口上，四季都偏愛(ài)的美食。

⇨ 牛肉湯

       說(shuō)到暖身，喝湯肯定是不少洛陽(yáng)人的首選！洛陽(yáng)人的一天是從一碗湯開(kāi)始的，已經(jīng)成為了每一個(gè)洛陽(yáng)人戒不掉的習(xí)慣。

        喝牛肉湯時(shí)你是蔥花黨還是香菜黨？還是不做選擇全都要呢？
       喝湯是一定要配餅的，來(lái)一份餅絲或油旋泡在湯中，那種美味立刻讓你神清氣爽、回味悠長(zhǎng)而且念念不忘。

△圖源：洛陽(yáng)文旅公益圖庫(kù)

⇨ 羊肉湯

       “早晨一碗湯，神仙都不當(dāng)。”
        清晨的羊肉湯館里，大鍋升騰著燉煮羊肉的熱氣，混合著羊肉香氣，早已喚醒了過(guò)往食客的味蕾。
       從鐵鍋里的羊湯中舀起一勺滾燙的湯水，撒上白白綠綠的蔥花、香菜綻放香氣，再淋上辣椒油，調(diào)出那一口獨(dú)特的味道。
       端上桌的羊湯撇開(kāi)油，底下是毫不掩飾的濃郁香氣，一碗喝下肚，從頭到腳都暖和起來(lái)了~

⇨ 驢肉湯

       俗話說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉。”
       驢肉湯的鮮醇濃美程度自然無(wú)需多言。

       喝驢肉湯的時(shí)候也可以搭配一份手工素丸子，幾顆素丸子泡進(jìn)湯里，丸子吸飽湯汁兒變得“膨脹”起來(lái)，素丸子的清香混著驢肉湯的香醇，一口一個(gè)丸子，根本停不下來(lái)。

        湯的配料很是豐富，大塊的驢肉、豆腐絲、粉絲…是驢肉湯的標(biāo)配。另外還可以在湯里“泡上”方便面，完全不用擔(dān)心吃不飽。

⇨ 豆腐湯

        在“洛陽(yáng)八大湯”中，豆腐湯以其和肉湯截然不同的味道獨(dú)樹(shù)一幟，擁有著自己的一批忠實(shí)“粉絲”。

        豆腐湯用料簡(jiǎn)單，卻有個(gè)浪漫別名：白玉黃金湯。
       大骨頭或者鯽魚(yú)熬出的高湯上鍋，過(guò)了油的豆腐色澤金黃，鮮豆腐也是嫩白方正。在早晨要上一碗剛出鍋的豆腐湯，撒上香蔥沫，加入辣子油，只拿筷子那么輕輕地一攪，香味便撲面而來(lái)。

        喝豆腐湯時(shí)，除了要有“標(biāo)配”餅絲，洛洛還會(huì)點(diǎn)上一份焦炸丸子，在湯里泡上一會(huì)兒，外焦里嫩韌勁絕佳，格外好吃。

⇨ 燴面

         若是聊起面食，燴面絕對(duì)是能勾起不少“饞蟲(chóng)”的存在。洛陽(yáng)的大街小巷有著不少燴面館的身影，對(duì)于“吃貨”而言，只要開(kāi)始想念燴面，那就得馬上安排。
         剛端上桌的燴面湯鮮面潤(rùn)，趁熱吃上一口，涌進(jìn)味蕾的鮮美帶著暖意，頓時(shí)沖散了身上的疲憊。

        大部分燴面的湯頭，是用羊肉和羊骨熬制而成的高湯。而一家店的面好不好吃，首先得看湯好不好喝。一碗濃香四溢的滋補(bǔ)燴面，必須兼?zhèn)錅�汁濃郁與面條筋道兩大特點(diǎn)。
        鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，用笊籬撈入碗中，趁熱放入蔥花和香菜，再舀一勺滾燙高湯澆入碗中，蔥花和香菜被熱湯激發(fā)后，一種特殊的香味便散發(fā)開(kāi)來(lái)，隨后加上海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等輔料，一碗熱氣騰騰的燴面就上桌啦！

        夾起一筷子，吸進(jìn)口中慢慢嚼咽，面條口感勁道，配上濃厚的高湯打底，鮮美不過(guò)如此了~

⇨ 刀削面

        相較于其它面食，刀削面的制作過(guò)程更像是一場(chǎng)技術(shù)表演。師傅將一個(gè)泛著油光、手感勁道的面團(tuán)放在手上，一手托面，一手拿刀，手起刀落，面直接削到鍋里，整個(gè)過(guò)程一氣呵成。無(wú)論是穩(wěn)準(zhǔn)狠，還是力度和速度都要拿捏得剛剛好。

         光看著師傅削面的身手，就不由自主地感覺(jué)到饑腸轆轆了~

        刀削面光是面條勁道還不夠，湯是面條入味的關(guān)鍵。刀削面的湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬燉，湯頭色正味美，用鮮香醇美來(lái)形容這碗“高湯”最是合適。
       大鍋煮好的刀削面再放入小鍋內(nèi)，加入高湯小煮一會(huì)兒，韌勁十足的面條搭配上高湯的濃郁味道，香味愈發(fā)十足。吃上一碗簡(jiǎn)單又質(zhì)樸的刀削面，是最平凡的幸福了。

 ⇨ 砂鍋面

        洛陽(yáng)人喜好吃面，一份面能被洛陽(yáng)人吃出無(wú)數(shù)花樣，在下雨后、傍晚時(shí)，一碗熱騰騰的砂鍋面更能撫慰人心和味蕾。

         湯汁濃郁的砂鍋面，帶著淡淡的橘黃色，入口咸鮮，余味中還透著絲絲的麻辣，胃口一下就被打開(kāi)了。
        面條與湯底在砂鍋中完美的融合，面條吸飽了湯汁的鮮美，柔韌勁道，吃上一口盡是滿足~
        也許，在那些來(lái)吃砂鍋面的食客眼里，所追求的并非是多么了不起的廚藝和味道，其實(shí)是一口家鄉(xiāng)味，一口疲憊后的升華。

 ⇨ 涮牛肚

        老洛陽(yáng)人的味覺(jué)記憶里，涮牛肚總是占據(jù)著不可或缺的位置。

        砂鍋一上桌，便在文火慢煮中點(diǎn)燃了斗志，牛肚咕嘟咕嘟地在砂鍋中盡情翻滾，不一會(huì)兒，誘人的香味就勾出了食客的“饞蟲(chóng)”。

         在吃牛肚時(shí)要大口才盡興，一次吃上五六串才更能品出牛肚的鮮嫩筋道。

      不加佐料的牛肚直接入口，味道就很是濃郁。再配上芝麻醬、辣椒油的輔助，撞出了奇妙的味道，一直吃到簽子堆成小山才停。
       夜晚時(shí)分，來(lái)上這么一鍋涮牛肚，簡(jiǎn)直不要太爽！快快約上三五好友，涮牛肚走起~

⇨ 酸漿火鍋

         在洛陽(yáng)，也有一種讓本地人吃完會(huì)回味、外地人吃了可能會(huì)“流淚”的美食。這神奇的味道聞起來(lái)不是臭、而是酸，正是這口酸味，讓不少洛陽(yáng)人沉迷其中，無(wú)法自拔。

△圖源：大象新聞

        酸漿是洛陽(yáng)的一大特色，衍生出了漿面條、酸漿火鍋等美食。把特色酸漿與人氣火鍋結(jié)合起來(lái)，便是洛陽(yáng)風(fēng)味的專(zhuān)屬鍋底。

        吃酸漿火鍋時(shí)，洛洛不建議直接吃一鍋辣的，這樣可就無(wú)法品嘗酸漿的獨(dú)特魅力了。

⇨ 川味小火鍋

        川味小火鍋在洛陽(yáng)火鍋屆也是相當(dāng)“炸裂”的存在，夏日傍晚時(shí)分，約上三五好友臨街而坐，來(lái)上這么一鍋，配上冰鎮(zhèn)的海碧，腦海中只有兩個(gè)字——“開(kāi)造”！

        川味小火鍋有很多種選擇，肚絲牛腩鍋、麻辣肚絲鍋、特色牛肚鍋、肚絲肥腸鍋…對(duì)洛洛的“選擇困難癥”來(lái)說(shuō)，每次都會(huì)糾結(jié)許久。

         鍋內(nèi)肚絲、肥腸配豆芽的搭配簡(jiǎn)直是完美結(jié)合，麻中帶辣、辣中帶麻，一旦開(kāi)吃就停不下來(lái)，勢(shì)必吃到鍋中見(jiàn)底才肯�？�！

       “人間煙火氣，最撫凡人心”�？粗�城市迷人的景色，伴著熱氣騰騰的美食，食物的香氣此刻發(fā)揮到了極致。生活需要這樣的時(shí)刻來(lái)治愈自己，所有的emo與煩悶在這一刻都煙消云散，這或許就是美食的力量吧。