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沉浸式就餐體驗(yàn)

“A201號(hào)請(qǐng)用餐……”昨日18時(shí)許，在位于西工區(qū)大衛(wèi)天地的某餐廳，叫號(hào)聲響起，電子屏顯示仍有58桌待餐。服務(wù)員為排隊(duì)的顧客遞上免費(fèi)酸梅湯，年輕人或圍坐一桌玩著店家提供的跳棋，或不時(shí)刷著手機(jī)打發(fā)時(shí)間。這個(gè)熱鬧景象，成為今年春節(jié)洛陽(yáng)各大商圈的日常寫(xiě)照。

這一幕，恰是當(dāng)下“味蕾游”熱潮的生動(dòng)縮影。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，洛陽(yáng)、汕頭、徐州、長(zhǎng)沙、廈門(mén)入選最受歡迎的Top5“味蕾游”目的地。憑借濃郁的煙火氣，洛陽(yáng)正成為全國(guó)矚目的美食高地。

“吃”出來(lái)的旅游指南

春節(jié)假期，來(lái)自武漢的游客周雙雪為了一場(chǎng)充滿(mǎn)儀式感的奔赴，提前鎖定洛陽(yáng)水席園。開(kāi)餐前3小時(shí)，她特意留出時(shí)間做妝造，穿上一身漢服。“帝王宴飲的儀式感必須拉滿(mǎn)。”盛裝赴宴后，她在朋友圈留下這樣的感慨。

“啥好吃”“去哪兒吃”如今已成為許多游客出游前的必搜問(wèn)題。跟隨美食去旅行，“吃貨”們穿梭于大街小巷，硬是“吃”出了一份專(zhuān)屬的“味蕾游”指南。

沉浸式文化主題餐秀

這股熱潮，洛陽(yáng)水席園旗艦店總經(jīng)理郭春利感受頗深。“春節(jié)假期，日均接待游客近500人次，外地游客占比高達(dá)九成。”她介紹，沉浸式文化主題餐秀正成為商文旅消費(fèi)的新亮點(diǎn)。消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于飽腹，而是追求獨(dú)特、多元的用餐體驗(yàn)。美食是引子，文化是內(nèi)核，而“味蕾游”正是將二者串聯(lián)起來(lái)的那條線。

“味蕾游”帶火“小吃經(jīng)濟(jì)”

“來(lái)洛游客多了，連我這湯館也跟著熱鬧起來(lái)。”談及春節(jié)假期的收益，洛大眾原汁牛肉湯館負(fù)責(zé)人難掩笑意，“這段時(shí)間客流量明顯增多，一天能賣(mài)上千碗呢！”

為滿(mǎn)足外地游客的飲食需求，春節(jié)假期洛陽(yáng)市數(shù)十家湯館正常營(yíng)業(yè)。一批“資深食客”為了一碗湯，紛紛開(kāi)啟“味蕾游”之旅。

這股熱潮在全市范圍內(nèi)持續(xù)升溫。西工小街里，鍋貼、燒烤、深夜食堂等餐飲小店座無(wú)虛席，不少網(wǎng)紅餐廳門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)。老城區(qū)則聯(lián)動(dòng)超5000個(gè)市場(chǎng)主體推出促消費(fèi)活動(dòng)，40余家美食聯(lián)盟商戶(hù)發(fā)起探店狂歡，帶動(dòng)消費(fèi)人次同比增長(zhǎng)15%，拉動(dòng)消費(fèi)約360萬(wàn)元。

洛陽(yáng)水席、特色美食成為餐飲消費(fèi)的重要增量。疊加各縣區(qū)河洛長(zhǎng)桌宴、美食市集等特色活動(dòng)，全市餐飲市場(chǎng)持續(xù)火熱。數(shù)據(jù)顯示，商務(wù)部門(mén)監(jiān)測(cè)的6家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額340.5萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)10.52%。

從舌尖到腳尖的洛陽(yáng)探索

面對(duì)“味蕾游”帶來(lái)的新機(jī)遇，洛陽(yáng)市在“小吃經(jīng)濟(jì)”發(fā)展上頻頻發(fā)力。

美食街人氣旺

在空間布局上，打造美食品牌體驗(yàn)區(qū)。支持老城十字街、西工小街、洛城中街等美食街區(qū)創(chuàng)建餐飲標(biāo)準(zhǔn)示范街，鼓勵(lì)非遺、老字號(hào)餐飲企業(yè)進(jìn)駐開(kāi)設(shè)分店；龍翔美食街則發(fā)揮種類(lèi)多、價(jià)格實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)，吸引年輕人聚集消費(fèi)。

在融合發(fā)展上，推動(dòng)美食與文旅深度融合。沉浸式國(guó)潮演藝、音樂(lè)拾光季、漫時(shí)光音樂(lè)會(huì)等文娛活動(dòng)在美食街區(qū)輪番上演，讓消費(fèi)者在品味美食的同時(shí)，享受文化盛宴。

在頂層設(shè)計(jì)上，著眼產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。近年，洛陽(yáng)先后印發(fā)《關(guān)于加快洛陽(yáng)特色餐飲傳承與高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《關(guān)于促進(jìn)洛陽(yáng)特色餐飲發(fā)展的決定》，為特色餐飲產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展提供指引；推出標(biāo)志性菜品20道，開(kāi)展特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)超20場(chǎng)，立足本土食材，積極推進(jìn)“洛陽(yáng)菜”品質(zhì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)。

隨著洛陽(yáng)消費(fèi)“三新”試點(diǎn)城市建設(shè)的推進(jìn)，洛陽(yáng)市還將創(chuàng)新推出“餐飲+演藝”“餐飲+場(chǎng)景”等沉浸式就餐體驗(yàn)，著力打造文旅餐飲IP，讓舌尖帶動(dòng)腳步，促進(jìn)商旅文體融合發(fā)展。