到開(kāi)封旅游，不品嘗當(dāng)?shù)氐男〕裕娴氖恰叭雽毶蕉辗怠�。開(kāi)封小吃名氣很大，但去哪里吃，吃什么呢？
記者前往開(kāi)封，走訪了河南省豫菜文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孫潤(rùn)田先生。５７歲的孫先生長(zhǎng)期致力于飲食文化研究，至今已經(jīng)出版專(zhuān)著１０種。
春節(jié)文化與飲食文化密切相關(guān)。孫潤(rùn)田隨口吟唱出流傳于開(kāi)封的過(guò)年民謠：“臘八祭灶，年節(jié)來(lái)到；二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，殺只鴨；二十九，去灌酒；三十兒，貼門(mén)旗；大年初一，撅著屁股去作揖。”他說(shuō)，其中六天的活動(dòng)直接關(guān)系到飲食。
來(lái)到開(kāi)封，最有特色的風(fēng)味小吃是第一樓的小籠包子，開(kāi)封第一樓的包子“皮薄餡大、灌湯流油；提起像燈籠，放下如菊花”。在制作包子時(shí)，廚師原來(lái)一般捏出１８～２１個(gè)褶子，現(xiàn)在可以捏２３個(gè)褶子，均勻而細(xì)膩的面褶，讓蒸熟的包子酷似開(kāi)放的菊花。而菊花則是開(kāi)封的市花。每年１０月，開(kāi)封市就舉辦菊花花會(huì)。
除了第一樓的包子外，稻香居的鍋貼皮焦餡嫩，黃家老店的包子也負(fù)有盛名，不妨前去一嘗。
但如果你白天只顧游覽美景，到了晚間想大快朵頤，鼓樓夜市不可不去。鼓樓夜市因在鼓樓廣場(chǎng)而得名，這里匯集了１００多種開(kāi)封民間小吃。
鼓樓夜市上，陳家的黃燜魚(yú)用營(yíng)養(yǎng)豐富的小鯽魚(yú)做原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且每天限量供應(yīng)，口碑不錯(cuò)。另有羅記炒涼粉、江米甜酒、紅薯泥、杏仁茶等也值得品嘗。如果鼓樓夜市你感覺(jué)太吵鬧和擁擠的話，就從鼓樓廣場(chǎng)向西，過(guò)了兩個(gè)路口，就會(huì)來(lái)到緊鄰著包公湖的西司夜市，這里便宜的價(jià)位、偏少的車(chē)流和人流，讓不少人喜歡。
如果你早晨起來(lái)想喝羊肉湯，鼓樓廣場(chǎng)東北角的“馬言羊肉湯專(zhuān)賣(mài)店”，是個(gè)不錯(cuò)的去處，在遍布開(kāi)封的羊肉湯館中頗受老百姓追捧。開(kāi)封人愛(ài)就著“鍋盔”喝羊肉湯，堅(jiān)硬而散發(fā)著香味的鍋盔，你需要掰成碎塊放到羊肉湯中，讓干硬的鍋盔吸收湯中的精華。
如果沿著鼓樓廣場(chǎng)向東，過(guò)了學(xué)院門(mén)，就是東大寺門(mén)口，這里的清真食品之豐富令人驚訝：馬豫興桶子雞、沙家醬牛肉、面蛹等等，讓你不得不佩服開(kāi)封人在食品設(shè)計(jì)上的想象力。
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