春雷響，春筍生
一株株嫩筍破土而出
帶來(lái)了春天最鮮美的味道
春筍以其潔白如玉
鮮嫩爽口的特點(diǎn)
深受大眾喜愛
無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯
均鮮嫩清香、美味營(yíng)養(yǎng)
如今已是暮春
再不抓緊，這口脆嫩就要等明年了
快趁春筍還未退場(chǎng)
把最后的春天裝進(jìn)碗里吧！
圖源：央視頻
春筍炒臘肉
圖源：小紅書@吃不胖的紅柚呀
脆生生的春筍
與滿載煙火氣息的臘肉相融
臘肉經(jīng)冬日風(fēng)干，油脂緊鎖
春筍剛破土而出，清甜水嫩
兩者同炒，臘肉的醇厚熏香
裹住筍片的爽脆
一口下去，咸鮮與清甜在齒間交織
紅與綠的碰撞
造就了咸香四溢的味覺盛宴
春筍拌薺菜
《詩(shī)經(jīng)》曾提到“其甘如薺”
春筍與薺菜的相遇
始于一場(chǎng)南來(lái)北往的故事
踏青的河南人采挖山野
將自南而來(lái)的春筍
與北方春日的薺菜燴織
恰似中原文化“兼容并蓄”的特質(zhì)
焯水后涼拌，只需少許鹽和香油
春筍的脆、薺菜的鮮
便在齒間輕輕漾開
那是田野與山林
共同寫給春天的情書
油燜春筍
筍竹自來(lái)被喻有“節(jié)節(jié)高升”的意境
吃筍也更貼切中原人家期許
油燜的做法不燥不淡、柔中帶韌
恰如中原文化中庸謙和的內(nèi)涵
高溫油煸鎖住筍的水分
加醬油白糖燜透
外皮微皺油亮
內(nèi)里依然脆嫩
咸香中帶一絲回甘
不張揚(yáng)，卻余味悠長(zhǎng)
春筍燉土雞
千里沃土中原
春風(fēng)醒撫豫地田壟
文火慢煨間
山川清鮮與鄉(xiāng)土醇厚匯聚
似黃河九曲溫婉
內(nèi)藏河南人溫潤(rùn)敦厚的性情
土雞慢燉出金黃湯底
春筍切塊入鍋同煮
雞肉酥爛
筍塊吸飽了雞湯的精華
一口湯，鮮得眉毛都要落下來(lái)
涼拌手剝筍
圖源：美食天下菜譜大全
焯水涼拌的春筍
沒有濃油赤醬的喧囂
唯有自然本味的綿長(zhǎng)
中原兒女，生于黃土，長(zhǎng)于煙火
向來(lái)懂春、惜春
春筍整根焯熟后
加入生抽、小米辣、白糖
陳醋等調(diào)料拌勻
香辣脆爽，酸辣開胃
根本停不下來(lái)
挑選春筍的3個(gè)技巧
看筍殼：嫩黃色的筍殼表明春筍剛剛出土，非常鮮嫩
看筍肉：顏色越白越脆嫩，黃色次之
看筍節(jié)：節(jié)與節(jié)之間越緊密，肉質(zhì)越細(xì)嫩
春筍處理小妙招
春筍中含有草酸，直接烹飪會(huì)有澀味。建議大家先焯水： 將切好的春筍用沸水焯煮7～10分鐘，這樣可以去除澀味，保持脆嫩口感。春筍不宜過(guò)量食用，建議以嘗鮮為原則。
春天的味道
就在這一口鮮嫩的春筍里
趁著春筍還當(dāng)季
趕快動(dòng)手試試這些吃法吧
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