2025年5月31日，鄭州金水區(qū)信萬廣場人頭攢動，香氣四溢。第四屆河南早餐大會暨餐飲食材線上集采競價平臺上線簽約儀式在此隆重舉行。這場以“讓世界愛上胡辣湯”為主題的行業(yè)盛會，不僅吸引了數(shù)百家早餐品牌和食材企業(yè)代表，更迎來了來自巴基斯坦、加拿大等國的國際友人，共同見證河南早餐產(chǎn)業(yè)邁向標準化、國際化的重要時刻。
行業(yè)大咖齊聚，共謀早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計
上午9時，大會在熱烈的掌聲中拉開帷幕。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林在開幕式上擲地有聲地提出“標準化、品牌化、國際化”三化戰(zhàn)略，為河南早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。“我們要通過供應鏈革命，推動河南從‘早餐大省’向‘早餐強省’跨越。”張海林強調(diào)，“餐飲企業(yè)要放下身段，融入市井煙火，讓河南早餐真正走進千家萬戶。”
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利回顧了早餐大會四年來的發(fā)展歷程。他指出，每一屆大會都是思想的碰撞、經(jīng)驗的交流，更是行業(yè)發(fā)展的助推器。“河南早餐大會見證了河南早餐產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。”鄧勝利表示，“我們要讓胡辣湯等河南特色早餐走出河南，走向世界。”
破解行業(yè)痛點，創(chuàng)新解決方案引關(guān)注
在嘉賓分享環(huán)節(jié)，多位行業(yè)專家針對早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的痛點提出了創(chuàng)新解決方案，引發(fā)與會者的熱烈討論。
方永結(jié)胡辣湯創(chuàng)始人楊真在《胡辣湯跨省困局VS方永結(jié)局密碼》的主題演講中，分享了品牌跨省經(jīng)營的成功經(jīng)驗。“通過中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)面筋、油炸焦葉等核心食材，我們不僅解決了跨省口味差異問題，還將早餐加工時間縮短了40%，顯著降低了人力成本。”楊真介紹道。這一創(chuàng)新模式為早餐連鎖企業(yè)的跨區(qū)域擴張?zhí)峁┝丝蓮椭频臉影濉?/p>
中國烹飪大師劉新生則從文化傳承的角度，講述了荊芥這一河南特色食材的獨特地位。“荊芥不僅是調(diào)味品，更是河南飲食文化的重要符號。”劉新生現(xiàn)場演示了數(shù)十種荊芥的烹飪方法，展現(xiàn)了河南早餐文化的深厚底蘊。
世通食品副總經(jīng)理卞冠英提出的“食材標準化三階方案”同樣引人注目。該方案包括建立全流程追溯體系、為連鎖品牌定制研發(fā)、推出半成品提升門店效率三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直擊行業(yè)“成本可控、品質(zhì)穩(wěn)定”的核心需求。“標準化不是抹殺特色，而是為了更好地傳承特色。”卞冠英強調(diào)。
科技賦能，區(qū)塊鏈集采平臺正式上線
本次大會的重頭戲莫過于“餐飲食材線上集采競價平臺”的正式上線。在張海林、邱新航、鄧勝利等六位嘉賓的共同見證下，這一融合區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新平臺宣告啟動。
蓮菜網(wǎng)CEO胡建強介紹，該平臺采用“區(qū)塊鏈技術(shù)+集采競價”模式，預計將打造30億的線上交易規(guī)模，幫助餐飲企業(yè)降低5%-8%的采購成本。“區(qū)塊鏈技術(shù)的應用，確保了交易數(shù)據(jù)的真實性和不可篡改性，從根本上解決了傳統(tǒng)采購中的‘跑冒滴漏'問題。”胡建強解釋道。
中原四季水產(chǎn)物流港董事長邱新航對平臺前景充滿期待：“這將是一場采購革命，用技術(shù)手段讓河南餐飲老板告別失眠夜！”現(xiàn)場，鄧勝利與胡建強還簽署了《鄭州區(qū)域戰(zhàn)略合作協(xié)議》，標志著平臺落地應用邁出實質(zhì)性步伐。
國際元素引爆現(xiàn)場，河南早餐走向世界
大會的國際元素成為另一大亮點。來自加拿大和巴基斯坦的兩位“洋大使”手捧胡辣湯，用不太標準但充滿熱情的中文高呼：“河南的胡辣湯，世界的胡辣湯！”這一場景引發(fā)全場掌聲雷動，也將河南早餐國際化的主題推向高潮。
胡建強在《胡辣湯出海的三重邏輯》主題分享中，系統(tǒng)闡述了河南早餐走向世界的路徑。“首先要構(gòu)建標準化供應鏈，這是基礎(chǔ)；其次要打造文化符號，講好河南故事；最后要培育行業(yè)領(lǐng)軍者，樹立標桿。”胡建強認為，“只有三者協(xié)同推進，才能真正實現(xiàn)‘讓世界愛上胡辣湯’的愿景。”
展銷體驗區(qū)：一場舌尖上的河南之旅
大會特設(shè)的展銷體驗區(qū)成為最受歡迎的環(huán)節(jié)。在這里，參觀者可以一站式體驗河南早餐的豐富多彩。胡辣湯依然是當之無愧的主角，方中山、高群生、方一坤等知名品牌各顯神通，展示著不同流派的獨特風味。
除了傳統(tǒng)胡辣湯，雞汁豆腐腦、雞蛋灌油條、荊芥菜蟒等創(chuàng)新產(chǎn)品也吸引了大批品嘗者。“這個雞蛋灌油條太有創(chuàng)意了，外酥里嫩，口感層次特別豐富。”一位來自廣東的食客贊嘆道。豆?jié){、煎餅、肉盒、臭豆腐、各色包子等特色小吃，共同構(gòu)成了一幅生動的河南早餐畫卷。
行業(yè)表彰：樹立標桿，引領(lǐng)發(fā)展
大會對行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)和供應商進行了表彰。方中山胡辣湯、高群生胡辣湯等8家品牌榮獲“2025優(yōu)秀早餐品牌”稱號；鄭州合家歡食品、河南世通食品等12家企業(yè)獲評“2025河南優(yōu)秀早餐供應商”。
“這些獲獎企業(yè)代表了河南早餐產(chǎn)業(yè)的最高水平。”現(xiàn)場嘉賓表示，“希望通過樹立行業(yè)標桿，帶動整個產(chǎn)業(yè)向標準化、品牌化、國際化方向發(fā)展。”
展望未來：早餐與夜宵聯(lián)動，開啟餐飲新格局
在大會現(xiàn)場，張海林透露了行業(yè)發(fā)展的新動向：“2026年，我們將嘗試早餐大會與夜宵大會聯(lián)動舉辦，全方位展示河南餐飲的魅力。”這一消息引發(fā)與會者的熱烈期待。
“從市井攤頭的煙火，到國際餐桌的符號；從‘行走的胡辣湯’到‘世界的胡辣湯’，河南早餐正在完成華麗的蛻變。”張海林總結(jié)道，“就像一鍋沸騰的胡辣湯，在堅守本味的熬煮中包容新生，于辛辣醇厚間淬煉出穿越時空的生命力。”
隨著第四屆河南早餐大會圓滿落幕，行業(yè)人士普遍認為，這場盛會不僅展示了河南早餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果，更指明了未來方向。在科技賦能和文化自信的雙輪驅(qū)動下，河南早餐產(chǎn)業(yè)將迎來新的發(fā)展機遇。
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