豆面用料非常單一，如同它樸實(shí)的名字，即是使用綠豆或者黃豆制成的豆粉，經(jīng)過(guò)人工和機(jī)器結(jié)合的幾道工序，將之制成面條。但營(yíng)養(yǎng)又不容小覷，低糖低脂且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸的它，絕對(duì)是餐桌上的一道養(yǎng)生主食。
豆面條與平常所見(jiàn)不大一樣，面的顏色泛褐，要更深一些。先用用炒香蔥、辣椒、蒜然后加入瘦肉炒熟加上酸菜。另起一鍋燒水，將豆面條下入滾開(kāi)的水中，蓋上鍋蓋。不一會(huì)兒，水又沸騰起來(lái)，打開(kāi)鍋蓋，看到面條在水中翻滾，面條色澤紅中發(fā)青，像在水中浮動(dòng)“小魚(yú)兒”。為了避免粘連，還要用筷子迅速撥開(kāi)。
面入口的一剎那，沒(méi)想到略泛灰褐的豆面竟然如此的滑嫩細(xì)膩。 酸菜的酸味兒與辣椒的辣味兒，讓整個(gè)人都跟著High起來(lái)。最有趣的是湯汁兒，所有的香味兒，所有的精華全都融在其中，一口下肚，就沒(méi)法停下來(lái)。
冷冷的冬天中午，來(lái)碗酸菜豆面條，配點(diǎn)辣子油，頓時(shí)全身暖暖的，從嘴到胃，真叫一個(gè)舒服！
酸菜豆面條的可人，在筷子的起落間，在“跐溜”的面條聲中，在碗底兒盡凈的酣暢間，在舌根深處，久久不能消褪。
你有多久沒(méi)有吃過(guò)了呢？
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