美食并不一定要時(shí)尚，那些伴隨著成長(zhǎng)記憶的家常飯，有時(shí)更能輕易地征服我們的味蕾。
酸菜豆面條相信能勾起不少西峽人的回憶，甚至能勾起幾代人的記憶。夾一筷面條，在舌尖纏繞。在寒冷的冬天實(shí)在是一件美事。
俗話說(shuō)：南陽(yáng)往西來(lái)，家家有酸菜。但是西峽的酸菜真的和別的不一樣。不信你瞅——
西峽酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜魚(yú)”所用的酸菜，其做法獨(dú)特，味道獨(dú)特。制作時(shí)先把菜洗凈（以紅薯葉、蘿卜秧、萵苣為主），煮至七八成熟，撈于缸或盆中用石頭壓實(shí)，再添上煮菜的水，不讓菜露出水面，然后，泡一晝夜，即可食用，如果用前邊的酸菜“透”一下則更快。奇怪的是，西峽酸菜的這種簡(jiǎn)單的泡制方法，一旦離開(kāi)當(dāng)?shù)厮�，就再也不�?huì)變酸。到西峽做客，不吃上一頓好酸菜，實(shí)在為人生一大憾事。
從小時(shí)候到現(xiàn)在，吃過(guò)太多關(guān)于酸菜的美食，酸菜糊湯面、酸菜炒魔芋、酸菜小炒肉等等……酸菜可謂是居家常備的食材“神器”！
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