麻花，是豫西一傳統特色小吃，由深藏閨中到聲名鵲起，由傳統作坊生產到規(guī)�；洜I、產業(yè)化發(fā)展、品牌化開發(fā)，由麻花一條街到一座城，一路走來，步履艱辛又堅實，一度引發(fā)了各方矚目。
近日，記者深入大營采訪，探尋了久負盛名的“麻花大王”。在偌大的麻花生產車間里，穿著白大褂的師傅們分工細致，忙碌異常，有的在案板上揉搓著發(fā)好的面團，有的手中揮動著一根根面條，并不時拍打著案板發(fā)出響聲。起初，渾身通白的小麻花伴著筷子的攪動在一步步變得粗大、焦黃，麻花店內放著一摞摞裝好箱的麻花產品。
細數麻花發(fā)展歷程中的點點滴滴，有挫折困頓，有成功喜悅，串珠成線構成麻花產業(yè)發(fā)展簡史。
簡史
追溯麻花前身，清光緒二十八年（1902年），慈禧太后和德宗光緒帝由西安回鑾北京，路過大營，品嘗了大營麻花，贊不絕口，稱其香、酥、脆，遂賜為貢品。當晚，德宗光緒皇帝準備進膳，一小太監(jiān)不慎摔了一跤，盤子上的麻花掉在地上，全碎了，后來，當地便流傳開了“掉在地上撿不起來的，這才是真正的大營麻花”。1960年，周恩來總理視察大營時，品嘗大營麻花后風趣地說：“這東西沒有牙的人都可以吃。”
大營麻花史到20世紀其實就與劉和平為首的麻花生產大戶捆綁在一起，有著須臾不可分的關系。劉和平原來是一家面粉廠的下崗職工，一次在浙江做水果生意時，順便帶了家鄉(xiāng)產的麻花。有個南方客戶品嘗后，告訴他，要是能做成系列產品，肯定會有市場，這讓劉和平萌發(fā)了做麻花的念頭。接下來，經歷了與妻子開麻花店的艱辛和遠赴洛陽銷售的失敗，一度想打退堂鼓的劉和平仍不甘失敗，在逆境中奮起，決心打品牌、擴影響、贏市場。在各級組織的大力支持和鄉(xiāng)親們的鼎力相助下，劉和平于2000年12月8日和2001年9月27日，兩次炸出了當時世界上最大的麻花，僅最后這一次，就用面粉75千克、雞蛋80個、食用油500多千克，也就是這一次，他最終以長2.66米、直徑0.3米，重量88千克的巨型麻花申報吉尼斯世界紀錄成功，全國各地17家媒體紛紛報道這一事件。一時間，劉和平這個“麻花大王”聲名鵲起。
此后，大營麻花由封閉走向開放，一路風生水起。2000年2月，劉和平自費三次進京注冊“大營”牌麻花商標，2002年又建立了全省首家農民家庭網站——大營麻花網。大營麻花這一傳統特色美味經過一番梳妝打扮，最終走出坊間，邁出河南，走向全國乃至漂洋過海，邁入新的發(fā)展時期。
2002年5月20日，劉和平應邀參加了中央電視臺《講述》欄目，向全國億萬觀眾講述了他的艱難創(chuàng)業(yè)歷程。2004年1月15日，中央電視臺《致富經》欄目播出了《麻花大王——劉和平》的專題片，全面介紹了劉和平麻花事業(yè)的壯大和發(fā)展，帶動了麻花形成產業(yè)，為當地經濟發(fā)展作出了貢獻。2010年，在十六屆三門峽國際黃河旅游節(jié)上，他成功舉辦了三門峽市首屆大營麻花品嘗大賽，吸引了近千名市民參加。截至目前，在他的帶領下，已開發(fā)了巧克力、五香牛肉、大棗、夕陽紅等10多個品種，在全國各地的加盟連鎖店發(fā)展到60多家，麻花生產專業(yè)戶500多戶，從業(yè)人數2000余人，年生產能力達到50萬箱，產值突破1500萬元，大營麻花獲得“河南省著名商標”“河南名吃”“中華老字號”等稱號，劉和平也由此獲得“河南省農村優(yōu)秀人才”“三門峽市勞動模范”“陜州百杰兒女”等榮譽。
初愿
距老劉氏麻花店不遠處的一處工地，地上七層主體已封頂，工人們正在內粉刷和裝修，室外配套工程已進入計劃實施階段，這所大樓就叫陜州特產城，占地5.6畝，總投資3500萬元。
談起建造大樓的初衷，劉和平侃侃而談：“麻花只是陜州的一個名吃，我認為應該牢牢抓住大營麻花這張名片，朝著做大做強的方向努力，一步一個腳印。在這樣的理念的驅使下，靠著多年來滾動發(fā)展形成的資金積累，加上金融機構的支持，我決心以麻花為依托，建一幢大樓，集中陜縣乃至周邊縣（市）區(qū)的特產，擴大我們這一地區(qū)的影響，實現特產搭臺、經貿唱戲。”
說起建設特產城，這絕非易事。2005年8月，劉和平在世紀大道中段西側，投資60余萬元建起了占地5.27畝的老劉氏麻花總店。在原有基礎上，劉和平積極摸索尋找出具有自身特色的發(fā)展路子，多次奔波市、縣、村，面對面請教領導和專家，約見金融部門，從規(guī)劃設計到籌資，經過嚴格的市場調查、縝密的論證，最終在今年1月份，投資3500萬元的陜州特色大樓破土動工了。本意他想取名叫麻花城，但考慮到高點定位，真正體現大氣魄、大手筆、大膽略，集萃各地的特產，遂改名為陜州特產城，包括特產大樓、面粉加工車間、麻花加工車間、原料倉庫、特產展示銷售大廳等，總建筑面積1.1萬平方米，計劃于明年5月正式投入使用。
圓夢
聽著劉和平富有激情、繪聲繪色的描述和講解，感受著工地火熱的發(fā)展氛圍，未來陜州特產城的內部擺設和發(fā)展規(guī)模的場景仿佛一張圖畫，頓時浮現在記者的面前。
在特產展銷大廳里，各類、各色特色農產品將同臺“獻顏”：大營麻花、陜州糟蛋、張灣紅梨、二仙坡SOD蘋果、靈寶大棗、仰韶大杏、菜園面豆、盧氏木耳……琳瑯滿目，令人目不暇接。
展廳的四周墻壁上，有各級領導題詞、與麻花生產群眾的合影照以及在全國各大中城市的設立的加盟連鎖網路。徜徉其間，好似感受著麻花走過的輝煌之路、產業(yè)之路。
陜州特產城的一角，圓形的石磨簇擁著三五成群的城市居民，有的推著石磨，有的加送著糧食，忙碌著，享受著糧食原生態(tài)加工帶來的快樂和愉悅，這是劉和平順應城市居民向往自然、愉悅身心的健康需求的成果。為充分延展當地農產品加工銷售鏈條，提高農產品加工附加值，尤其是增加了麻花生產炸制過程體驗環(huán)節(jié)，消費者可憑借大樓內配備的石磨，親自將糧食磨成面粉，然后再進行配料、揉搓、炸制、出鍋等，從而體驗勞動過程的艱辛，收獲成功的快樂。
屆時，大樓內將配備電梯、彩色大屏幕等現代化設施，將成立陜州旅游特產飲食文化娛樂有限公司，最大限度地整合當地以及周邊的旅游特產資源，增加經濟效益，擴大對外影響，提升美譽度和知名度,同時，該項目的建成投產，年可實現銷售收入1000萬元，利稅250萬元，就近安排300余名富余勞動力就業(yè)。借此，這里將成為展示陜州特產的新窗口，推動旅游業(yè)發(fā)展，標志著麻花這一產業(yè)再上新臺階，熱情承接、吸納來自四面八方的客商入駐。
有良好的基礎和扎實的鋪墊，加上來自各方殷殷的關注厚愛，人們有理由相信：劉和平的麻花夢會越做越大，越做越圓，在新的起點上創(chuàng)造新的奇跡！
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