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從客家粿、南華面到閩式小吃，再到粗獷不羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚(yú)貝，吃在花蓮，不僅可嘗到好口味，也吃出當(dāng)?shù)氐奈幕�與歷史。

東部后山夾處在大山與大海間，特殊的特產(chǎn)風(fēng)貌加上多樣的住民色彩，使得本地的飲食風(fēng)貌迥異于西部，呈現(xiàn)出粗獷的野性。

花蓮是阿美族的原鄉(xiāng)，山產(chǎn)野菜自成花蓮飲食的一大特色；郊野遍生的過(guò)貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜，半天筍（檳榔心），都是花蓮人津津有味的盤中佳肴，其中藤心排骨、炒山蘇是最受歡迎的菜色。

漢人開(kāi)發(fā)花蓮的歷史較淺，而花蓮的餐飲也缺乏承傳久遠(yuǎn)的名店，但入墾的先民把原鄉(xiāng)小吃帶來(lái)，博采東部特有的特產(chǎn)，竟也另辟天地；其后來(lái)自大陸各省的移民，更壯大了花蓮小吃的陣容。

花蓮市是后山第一大城，又是游客進(jìn)出后山的門戶，特色小吃具體而微地匯聚于此，溝仔尾是歷史悠久的老字號(hào)，舊火車站廣場(chǎng)則是新興的夜市，二者各有所長(zhǎng)，是品嘗花蓮小吃的入門站。再加上老街小巷的名店、食鋪，絕對(duì)讓外地的游客吃得嘴都合不攏，不虛此行。

溝仔尾夜市

花蓮人口中的“溝仔尾”，自日據(jù)時(shí)代以來(lái)就是重要市集，商家就沿著自由街、明義街間的大排水溝上搭起，故得“溝仔尾”之名。今日溝仔尾是采買花蓮薯等名特產(chǎn)的大本營(yíng)，更是啖海鮮、吃宵夜的好去處。位于自由街上的10多家海鮮商家，每屆中午使紛紛開(kāi)市，愈晚人氣愈旺；暖暖的燈光將攤前的現(xiàn)流魚(yú)、蝦蟹貝類映照得鮮美欲滴，不少餐廳亦提供日本料理，其中以“竹陽(yáng)”、“三葉”兩家最知名。竹陽(yáng)以海鮮處理速度快著稱，其中招牌龍蝦三吃，第一道沙西米端上桌時(shí)，龍蝦頭還會(huì)動(dòng)，而獨(dú)門的快速冰功，也使肉質(zhì)吃起來(lái)透脆；三葉則是其中最老牌的一家，主打龍蝦及鮮魚(yú)沙西米。

周記筒仔米糕

老店

地址：公正街4-19號(hào)（中央市場(chǎng)內(nèi)）

總店

地址：南京街195號(hào)

店內(nèi)特色：筒仔米糕、排骨湯

米粒黏、肉燥香，周記筒仔米糕香噴噴的勁兒，源自于一絲不茍的制作過(guò)程；黏質(zhì)佳的糯米先炒過(guò)，肉餡則精選瘦肉炒香，接著放進(jìn)蒸龍內(nèi)蒸到熟透；端上桌前，灑上花生粉與甜辣醬，尋常小吃嚼來(lái)口頰生香。此外，店內(nèi)還有四神湯與排骨湯，排骨湯不放香料，完全蒸出原味，相當(dāng)爽口。

舊站夜市

中山路頭、花蓮客運(yùn)總站旁的廣場(chǎng)，是花蓮舊站拆除后留下來(lái)的偌大空地。白天是空蕩的停車場(chǎng)，入夜后卻搖身變成“尋飽”的地方，五、六十家的攤販和數(shù)不清的人潮，把這處新興的夜市炒作得頗有名頭。從毛蟹、海鮮、廣東粥、棺材板、臭豆腐到冰品、鹽酥雞、鹵味，五花八門的小吃，幾乎網(wǎng)羅所有令人喜愛(ài)的口味。

銘師父美食小吃

地址：林森路226號(hào)

店內(nèi)特色：翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹、山藥涼糕

憑著對(duì)材料“個(gè)性”的掌握以及豐富的創(chuàng)意，阿銘讓食客永遠(yuǎn)充滿驚喜，翡翠海膽、奶油焗龍蝦、蓮花蟹肉羹這幾手海鮮料理，都遠(yuǎn)近馳名。而貌不起眼的野菜，經(jīng)由阿銘巧手處理，一樣也能成為上得了抬面的“大菜”，如涼爽可口的山藥涼糕即是。

花蓮縣幅員狹長(zhǎng)廣大，概可分為縱谷的山線及海線兩路�；ㄉ徍０毒�平直，良港無(wú)多，海鮮小吃不若毗臨的宜蘭、臺(tái)東般素享盛名。僅在七星潭、鹽寮及石梯港一帶，有粗具規(guī)模的海鮮街；量雖單薄，但各種現(xiàn)流魚(yú)類，加上龍蝦、貝類等豐富海產(chǎn)，經(jīng)巧手烹制，一樣引人食指大動(dòng)。縱谷區(qū)則薈萃了各地的人文物產(chǎn)，南華的北方面食、鯉魚(yú)潭的活跳蝦、鳳林的客家粿、光復(fù)的阿美風(fēng)味菜、舞鶴的茶餐，各領(lǐng)風(fēng)騷。

滿妹豬腳

地址：萬(wàn)榮鄉(xiāng)萬(wàn)森路22-1號(hào)（近萬(wàn)榮火車站）

店內(nèi)特色：鹵豬腳、鹵結(jié)腸

平交道旁的小店像個(gè)家庭伙食堂，身為客家人，滿婆婆做出來(lái)的鹵味頗有客家菜咸、香、油的特色，其中招牌的鹵豬腳系先炸后鹵，皮滑肉嫩；而鹵結(jié)腸則是一串腸結(jié)，乃為在燉鹵過(guò)程保持腸中津液�？煽诘柠u味配上白飯，可讓人不知不覺(jué)添上好幾碗。

鯉魚(yú)潭活跳蝦

友樂(lè)飯店

地址：壽豐鄉(xiāng)池南村池南路一段74號(hào)

店內(nèi)特色：金線蓮?fù)岭u、蝦餅

鯉漁潭盛產(chǎn)的鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、福壽魚(yú)、小蝦，都是湖畔10多家餐廳的盤中佳肴，其中尤以活跳蝦最為著稱；將小蝦泡在酒、醋、姜、蒜調(diào)成的料理中，上桌后燜個(gè)3~5分鐘，待蝦子暈眩后便撈起往嘴里丟，原味十足。此外，湖畔的友樂(lè)飯店則以金線蓮料理聞名一方。金線蓮有“中華藥王”之譽(yù)，原生于海拔800~1800公尺的暖帶林中，據(jù)說(shuō)可活絡(luò)細(xì)胞、養(yǎng)肝、治痛風(fēng)。友樂(lè)率先以金線蓮入菜，除了燉土雞、炒蛋、作肉絲湯之外，還制成藥酒，風(fēng)味別具。

鳳林肉圓專賣店

地址：鳳林鎮(zhèn)中正路二段163號(hào)

店內(nèi)特色：菜包、草仔粿、發(fā)粿、碗粿、粄條

鳳林是花蓮客家人聚居最多的地區(qū)，這家中正路農(nóng)會(huì)旁的小吃店，就以新鮮、純手工、純米做、不摻其他植物粉的客家粿聞名；老練的“蒸工”，蒸出恰到好處的甜黏口感，加上香噴噴又實(shí)在的餡料，吃得人滿嘴都是。菜包、草仔粿、發(fā)粿是這里銷路最好的三種，但皆限上午供應(yīng)；另外，以純糯米制成的碗粿，口味分甜咸兩種，同樣聲名遠(yuǎn)播。