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臺(tái)灣和祖國(guó)大陸各地一樣，春節(jié)，也叫過(guò)年，是民間最為熱鬧。時(shí)間最長(zhǎng)的節(jié)日。一般從農(nóng)歷十二月十六日的“尾牙”開始，到正月十五日元宵節(jié)(上無(wú)節(jié))過(guò)完，才算全部結(jié)束，歷時(shí)整整1個(gè)月。

尾牙。每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺(tái)灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”；十二月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，臺(tái)灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要在今天大肆宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過(guò)，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來(lái)日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

送神。農(nóng)歷十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動(dòng)，歡送灶神及其他諸神上天。

灶神俗稱“灶君”，也有叫“司命真君”、“灶君公”、“護(hù)宅天尊”。“灶王”等。其全稱是“東廚司命九靈元王定福神君”，因此也有人稱之為“九天東廚煙主”。早期臺(tái)灣民間，每家廚房都有一個(gè)相當(dāng)大的“灶”。相傳灶有灶神，于每年的一月四日被玉皇大帝派來(lái)監(jiān)視每一家的言行，直到十二月二十四日，回天庭向玉皇大帝述職，報(bào)告各家的善惡功過(guò)。

灶神并無(wú)神位，平日只是在灶門上貼一張?jiān)钌裆駤�。送灶時(shí)，將神媽揭下焚化，并另外焚燒一個(gè)用竹蔑扎的紙糊馬兒，做為灶神回天的坐騎，還要準(zhǔn)備一點(diǎn)黃豆、于草、做為灶神長(zhǎng)途跋涉所需的干糧、草料。然后焚香、叩首并在灶炕里抓幾把稻草灰，平撒在灶前地面上，并哺哺叮嚀：“上天言好事，下界保平安。”然后點(diǎn)燒爆竹，歡送灶神起駕升天。人們?cè)俜祷卦钋�，看看地上的灰是否留有灶神的臨別贈(zèng)言。

送灶的供品多用湯圓、麥牙糖、豬血糕等又甜又粘的東西，無(wú)非是要封住灶神爺?shù)淖�，少說(shuō)壞話。

清屯(大掃除)。送完神后，家家戶戶就開始舉行“大掃除”。臺(tái)灣人相信，平時(shí)家里的器物都有神靈司掌，神案、神位、香爐都不得擅自移動(dòng)，只有等諸神返回天界后，才能徹府大掃除。大掃除當(dāng)然有除舊迎新之意，在臺(tái)灣還有句俚諺：“清后才會(huì)富”，即只有清掃房屋才有發(fā)展。如果家里在此年中因?yàn)橛腥藛释�，就不能大掃除，�?jù)說(shuō)灰塵會(huì)進(jìn)入死人的眼睛。

做年粿，大掃除完后，就要準(zhǔn)備做年粿，而且必須在二十八日前做好。年棵有“甜粿”、“發(fā)粿”、“咸粿”、“菜包”等。臺(tái)灣有一首年粿歌，生動(dòng)地概括了年粿的含義：“甜粿過(guò)年，發(fā)粿發(fā)錢，菜包包金，蘿卜粿(菜頭粿)吃點(diǎn)心。”甜粿是過(guò)年最主要的年粿。發(fā)粿則要發(fā)得好才會(huì)發(fā)財(cái)。菜包因內(nèi)有包餡，所以能包金。蘿卜粿(菜頭粿)，是取其“好彩頭——好兆頭”之意，可當(dāng)點(diǎn)心之用。喪家是不能隆重過(guò)年的，不能做甜粿。由親戚送，受贈(zèng)者大都以橘子當(dāng)作回禮。

除夕：辭年、避債戲、圍爐、守歲等。除夕，也叫大年三十，是臺(tái)灣年俗中最重要的一個(gè)日子，習(xí)俗也相當(dāng)多。先辭年，布置“廳頭”，即在奉祀“觀音媽”和諸神像的大廳上，換新版畫和聯(lián)軸。到了下午舉行“辭年”儀式。在供桌上盛設(shè)五牲及各種年粿供奉諸神，然后拜祖先，行三跪九叩大禮，以表示感謝這一年來(lái)諸神明及祖先的保佑，并祈求新年更多的賜福。神桌前還要供“春飯”，即盛有飯的小碗，飯上插上用紅紙做的花。神佛前各三碗，灶上一碗。這些花又叫“春仔花”或“飯春花”，這個(gè)飯叫“過(guò)年飯”。(在閩南語(yǔ)中，“春”與“剩”諧音，意思即怎么吃也吃不完，還有剩余)。桌前還擺放三堆橘子及一些紅棗。紅棗表示年年好。橘子到元宵才能拿下來(lái)，有句俗話“上元瞑(夜)拆柑棚。”最后，還要燒金紙、放爆竹，才算結(jié)束辭年儀式。

避債戲與討債燈，是辭年時(shí)為躲避債主上門催債的節(jié)日活動(dòng)。在除夕夜，臺(tái)灣各寺廟都要祭神演戲。凡負(fù)債過(guò)年無(wú)法償還的人，便跑到寺廟的戲臺(tái)前，躲進(jìn)人群中看戲。依照風(fēng)俗，債主就不能問(wèn)他討債。若討債者硬間至“避債戲”臺(tái)下找人要錢，就會(huì)引起公憤，遭至群眾圍毆，自討沒(méi)趣。這臺(tái)戲要通宵達(dá)旦地演下去，直到翌日凌晨大年初一。負(fù)債者也就順利地過(guò)完年。不過(guò)，債主也有辦法對(duì)付，即在大年初一，穿著舊衣服，提著燈籠上門討債，佯稱自己是從年三十晚上追債追到現(xiàn)在尚未回家，燈籠還提在手上，不能算是“新年討債”，這種燈就叫做“討債燈”。但是，除非積怨很深，債主一般不會(huì)輕易使用“討債燈”。

圍爐、除夕之夜，也叫過(guò)年夜，出外謀生的家人，都要趕回老家來(lái)團(tuán)聚，如果無(wú)法趕回，就要空出一個(gè)位子放那人的衣物，表示團(tuán)聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜肴，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財(cái)氣旺盛。圍爐時(shí)所吃的一般都有象征意義。如一定要吃“長(zhǎng)年菜”(芥菜做的，表示長(zhǎng)壽)、“韭菜”(“韭”與“久”諧音，吃的時(shí)候要一根一根，從頭吃到尾，不橫吃，不咬斷，年壽才能“久久長(zhǎng)長(zhǎng)”)。此外，還要吃蘿卜(即菜頭)表示好彩頭；吃“全雞”，表示全家福(“雞”與“家”諧音)；吃“蚶”取其繁殖力強(qiáng)之意，吃完后蚶殼要放在床下，表示會(huì)生蚶子蚶孫；吃魚丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會(huì)元、解元)；吃所有的菜均不用刀切細(xì)，應(yīng)以原形煮食。

吃完之后，年長(zhǎng)者要給年少者“壓歲錢”，然后全家圍坐在爐邊，說(shuō)說(shuō)笑笑，通宵不眠，謂之為“守歲”。據(jù)說(shuō)如此可以祈求雙親長(zhǎng)壽，所以又叫“長(zhǎng)壽夜”。“不睡”的閩南語(yǔ)是“不睏”，而“睏”與“困”諧音，所以“守歲”也是靜待一個(gè)“不困窮”的新春來(lái)臨。

臺(tái)灣有句諺語(yǔ)叫“二九老”，指除夕是如意大吉的日子。以前臺(tái)灣盛行收養(yǎng)異姓女子為“童養(yǎng)媳”。直養(yǎng)到十七八歲時(shí)，就與自己的兒子結(jié)為夫婦。家境富裕者多在二十日后設(shè)宴招待親友，舉行婚禮。家境一般者，則在除夕合家團(tuán)聚，將童養(yǎng)媳與兒子圓房，俗稱“送做堆”、“合房”域“做大人”。通常結(jié)婚要選擇黃道吉日，避免觸動(dòng)神明，惟除夕之日，神明皆已送上天，此時(shí)選擇童養(yǎng)媳和兒子“送做堆”，就不用耽心遭受神譴。 新年歌。臺(tái)灣民間用一首新年歌，來(lái)說(shuō)明新春期間每日的意義：“初一早(開門大吉取于早)，初二巧(女婿回娘家向岳父拜年，乃稀巧之事)，初三天通巧(赤狗日任何人皆不利外出，弄不出什么巧事來(lái))，初四頓頓飽(客人都走了，剩下的菜肴自己吃)，初五隔開(商家開門營(yíng)業(yè))，初六舀肥(清除水肥)，初七七元(古稱人日，吃面線延年益壽)，初八原全(暫時(shí)復(fù)原)，初九天公天(玉皇大帝之壽誕)，初十有食食(有吃沒(méi)吃休息到初十)，十一概概(大概如此)，十二漏屎(吃壞肚子)，十三食蚶糜配芥菜(吃稀飯配素菜)，十四結(jié)燈棚(提燈籠)，十五上元瞑(元宵節(jié))。”

初一的禮俗。正月初一日，也叫“新正”，親友之間互相拜年，稱為“拜正”、“賀正”。主人請(qǐng)客人吃甜料、喝甜茶，然后說(shuō)吉祥話：

對(duì)太太言：食甜給你生后生(生兒子)。

對(duì)老人言：食甜給你老康健，食百二(活到 12O歲)。

對(duì)商人言：食甜給你大發(fā)財(cái)。

對(duì)小孩言：食甜給你快大漢(快長(zhǎng)大)。

對(duì)小姐言：食甜給你嫁好夫。

一般相互間言：新年大賺錢。

初一也是元始天尊和彌勒佛的誕生日，還是釋迦如來(lái)降魔之日。信徒們除祭拜自家的神佛之外，還各自帶著牲醒，赴廟燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出游，稱作“出行”或“行春”。取越走越能存錢的意思。但出行的方向，必須根據(jù)自己的出生年月日時(shí)，配合天干地支等歷書，找出吉方吉時(shí)。初一邁出的第一步，一定要朝吉方走。因?yàn)榧�方有福神，�?huì)降福。對(duì)于兇方，不管有多么重要的事，都不朝那個(gè)方向走。

初一的禁忌極多。早上要吃素菜，不吃葷的，也不煮，吃的飯菜必須是除夕日預(yù)做的．謂之“隔年飯”。表示去年的飯吃不完還有剩余。這一天忌煎粿、(因粿類經(jīng)油煎后，顏色變成赤色的，“赤”與“赤貧如洗”的“赤”同意，系貧窮之意，不吉祥。初一要吃干飯，不吃稀飯，否則這一年外出時(shí)會(huì)被雨淋或遭意外。初一至初五不能掃地，不可舀肥。萬(wàn)一非打掃不可，也要把垃圾留置家中，不可拿到外面倒掉，不然就等于把家中的金銀財(cái)寶倒掉一樣，使家里受窮。不可罵人，不可打架，不問(wèn)人討債，不使身體受傷。如受傷，就是“痛過(guò)年”，極為不吉利。不可打破或損毀碗盤瓷器，萬(wàn)一不慎打破，就用紅紙包起來(lái)，等到初五“隔開”之日，才把它投進(jìn)河里，念“打破瓷，錢銀一大堆”等安慰的話，如此就可逢兇化吉。絕對(duì)不可午睡，據(jù)信，男人初一午睡，他的田畦就會(huì)崩潰；女人如果午睡，則廚房就會(huì)倒塌。

出行祭橋神。臺(tái)灣中甫部至今仍流行“出行祭橋神”的習(xí)俗。即在新年開車出門的人，都會(huì)準(zhǔn)備許多四方金及土地公金，每經(jīng)過(guò)一個(gè)橋梁或隧道時(shí)，都要丟置一些在橋頭或隧道口，以祈全年開車平安。

以前，人們必須準(zhǔn)備香及金紙，至橋頭焚香燒金祭祀橋神，以感謝并祈求橋神保佑通行平安。有的地方僅燒香，金紙用線綢線綁著放在橋頭上，俗稱“壓金”，為替橋換新光彩之意。

現(xiàn)今在苗栗、臺(tái)中、新化、南投等幾個(gè)縣；雖仍維系著這個(gè)習(xí)慣，但駕駛者連車都不停，遇橋頭便把金紙一丟，毫無(wú)敬意可言，加上每一疊金紙數(shù)量不少，每每造成橋頭的環(huán)境污染。

臺(tái)灣元宵節(jié)鹽水蜂火炮

農(nóng)歷正月十五日，是中國(guó)傳統(tǒng)的元宵節(jié)。在一般的中國(guó)人的心目中，元宵節(jié)是春節(jié)的最后一天。臺(tái)灣還保留著閩南一帶的傳統(tǒng)信仰，認(rèn)為正月十五是天官大帝的誕辰。天官大帝是三官大帝(臺(tái)灣俗稱“三界公”)之一，三官指的是上元賜福夭官紫微大帝、中元赫罪地官清虛大帝、下元解厄水官洞陽(yáng)大帝。因此正月十五又叫上無(wú)節(jié)。還有一些稱法，如“燈節(jié)”、“元節(jié)”、“小過(guò)年”等。

臺(tái)灣過(guò)上元節(jié)的風(fēng)俗禮節(jié)極多，其隆重程度不亞于“大過(guò)年”的春節(jié)。如吃元宵、逛元宵燈會(huì)、迎花燈、猜燈謎、拜三界公、迎玄壇爺。未婚姑娘要“聽香”、“偷蔥”，以求能有個(gè)幸福美滿的婚姻；已婚婦女則“鉆燈腳”，希望生個(gè)胖小子，還有“關(guān)椅子姑卯、參拜“東施娘子”，討個(gè)吉祥。元宵節(jié)到處都張燈結(jié)彩，舞龍弄獅，大放焰火，競(jìng)賽龍燈。有的地方還舉辦南音大會(huì)唱、詩(shī)歌競(jìng)賽、賽花盛會(huì)。通宵達(dá)旦，笙歌燕舞；大小寺廟香火線繞、鑼鼓喧天，使春節(jié)活動(dòng)達(dá)到一個(gè)新的高潮。臺(tái)灣元宵節(jié)的活動(dòng)要持續(xù)三天，從正月十三日便開始“鬧元宵”，也叫“小三夜燈”，第一天為“放燈”，第三天便呈“謝燈”。

每年元宵節(jié)，最為熱鬧的是臺(tái)北萬(wàn)華龍山寺的燈謎大會(huì)和嘉義北港朝天宮的花燈夜市，吸引上10萬(wàn)人流前往，加上新聞媒體捧場(chǎng)造勢(shì)，儼然成為臺(tái)灣元宵節(jié)活動(dòng)中心。不過(guò)，最富有特色的是臺(tái)南鹽水鎮(zhèn)的鹽水蜂炮和臺(tái)北縣平溪十分村大燈。

臺(tái)南縣的鹽水鎮(zhèn)在清朝時(shí)，曾是臺(tái)南府與鹿港之間最大的驛站，南來(lái)北往的人很多，商務(wù)繁忙，如今雖不復(fù)往昔，卻有個(gè)元宵節(jié)放蜂炮的習(xí)俗，使鹽水鎮(zhèn)遠(yuǎn)近聞名。臺(tái)南一帶流行的一句俗語(yǔ)是“元宵節(jié)上鹽水，觀蜂炮。”

據(jù)說(shuō)，鹽水蜂炮起源于驅(qū)瘟避邪。當(dāng)鄭成功在臺(tái)南登陸后，日漸繁榮的鹽水鎮(zhèn)都為瘟疫所苦。缺醫(yī)少藥的鎮(zhèn)民們，只好把希望寄托于關(guān)圣帝君—一鹽水人最崇敬的神明。鎮(zhèn)民們選擇農(nóng)歷正月十三(關(guān)圣帝君生日)那天，迎請(qǐng)關(guān)老爺繞境驅(qū)邪，并設(shè)計(jì)如蜂窩般的“蜂炮”助威，以期能以此嚇走瘟神。連續(xù)三天后，果然抑制了瘟疫。百姓感謝神思，并祈求平安，乃在每年元宵節(jié)燃放蜂火炮。傳至今日，已有180多年了，不但是鹽水鎮(zhèn)的習(xí)俗，也是鹽水鎮(zhèn)的特色。

元宵之夜，鹽水鎮(zhèn)很難看到花燈。擺在寺廟商店門口的卻是一座座蜂炮炮架，炮架上布滿了炮頭朝外的沖天炮，迎接元宵時(shí)刻的到來(lái)。

慶典活動(dòng)從午飯過(guò)后不久便開始了。先是鎮(zhèn)民們抬著由關(guān)圣帝君率領(lǐng)的眾多神明乘坐的3O多頂神輿，浩浩蕩蕩繞境游行。走完鎮(zhèn)上的大街小巷之后，人們稍作休息吃過(guò)晚飯，到下午6時(shí)整，抬著神輿的隊(duì)伍又出發(fā)了。這時(shí)，人、神、炮一齊狂歡了。神輿所到之處，主人焚香膜拜關(guān)帝君，然后點(diǎn)燃“蜂仔炮城”。瞬間之下，蜂炮傾巢而出，四處飛射，八面崩裂，只見火花四起，只聽咻、咻、咻……蜂炮的呼嘯聲，伴隨著人群的狂喊：“蜂！蜂來(lái)了！”在眼前、腳底、身過(guò)、背后、頭上、前后左右上下。似乎被蜂炮緊緊裹著，無(wú)處可逃。這時(shí)整個(gè)鹽水鎮(zhèn)火樹銀花，全都沸騰起來(lái)。

在這樣的蜂炮猛攻之下，觀“蜂”群眾必得全副武裝——機(jī)車安全帽、毛線頭罩、潛水護(hù)目鏡、口罩、耳塞，整個(gè)頭部圍著嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。身上還必須穿著皮夾克、牛仔褲、布鞋、手套，不能讓自己有一絲裸露。

抬著神輿的大漢們更要勇敢、敏捷。依照習(xí)俗，哪里的鞭炮響、蜂炮猛、就必須往哪里沖，冒險(xiǎn)犯難，一路沖“蜂”陷陣，忽而進(jìn)，忽而退，走走停停，萬(wàn)分驚險(xiǎn)、刺激。

那些生意興隆的店鋪，他們所建造的“蜂炮城”，搭得像城門一樣，數(shù)目在十幾萬(wàn)發(fā)以上，而且有沖天炮、連對(duì)蜂仔、水蓮花、火獅、天馬、地鼠、空中美人，五花八門，彩光熠熠。須動(dòng)十幾人，花三四天的功夫才能搭建完成。當(dāng)神輿隊(duì)伍經(jīng)過(guò)這些店輔時(shí)，一聲哨響，便把這家的“蜂炮城”抬往供奉關(guān)圣帝的伽藍(lán)廟廣場(chǎng)。祭拜之后，便由店家老板點(diǎn)著引線，剎那間，火花齊奔、聲、光、色十全的蜂炮射向伽藍(lán)店四周。槍林彈雨般的蜂炮，硝煙彌漫，震耳欲聾。廟外人山人海的人群，震懾于這強(qiáng)勁的煙炮，躲躲閃閃，尋找“安身立命”之處，廟內(nèi)更是擠滿了“避難”的人群。但人人都有狂歡的感覺(jué)，大呼“過(guò)癮”。簡(jiǎn)直就是一個(gè)蜂炮狂歡節(jié)。

伽藍(lán)廟前的廣場(chǎng)，除了“蜂炮城”外，還豎立一根十幾公尺高的竹竿，竿上系著一個(gè)葫蘆狀的“靶球”，上面有六個(gè)紙糊的洞口。若有人能點(diǎn)燃沖天炮射入洞內(nèi)，引爆里面的鞭炮，不但可以得到獎(jiǎng)品，廟里的人還會(huì)敲鑼打鼓送他回家，風(fēng)光十足。

不過(guò)，這天鹽水鎮(zhèn)的消防車得時(shí)時(shí)巡視街道。有趣的是，鹽水人玩了18O年的蜂炮，卻從沒(méi)有發(fā)生火災(zāi)的紀(jì)錄。因此，鹽水人認(rèn)定這是神明的庇佑，所以把蜂炮又叫做“平安炮”。

經(jīng)過(guò)一夜苦戰(zhàn)，多數(shù)人的“武裝”已是千瘡百孔，口罩被薰得污黑。用手指挖鼻孔，也是黑的。據(jù)估計(jì)，元宵這一晚上要放掉近千萬(wàn)元的各式鞭炮，但鹽水人并不心疼。他們堅(jiān)信“越放越發(fā)”。今年放了一千萬(wàn)元，明年會(huì)加倍地賺回來(lái)。他們的信念是“鞭炮響得越久，則越發(fā)，越興旺。”