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　　即將過(guò)去的2009年，你吃得好嗎？你在健康飲食方面有了哪些進(jìn)步？又有哪些地方需要改善呢？《生命時(shí)報(bào)》聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、39健康網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)健康頻道、人民網(wǎng)健康頻道，共同推出了“2009年，你的飲食習(xí)慣怎么樣”大型調(diào)查。共有7466名網(wǎng)友參與調(diào)查，結(jié)果有喜有憂。我們邀請(qǐng)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)美食專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任翟鳳英以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈健斌，就調(diào)查結(jié)果做出權(quán)威解讀。

　　好習(xí)慣一：變得愛(ài)吃菜。
　　在所有被調(diào)查者中，38.9%的人表示自己每天都有兩頓以上會(huì)吃大量的蔬菜，“只有一餐吃蔬菜，能吃到300克以上”的占39.0%，很少吃青菜的只占到22.1%。翟鳳英表示，從80年代開(kāi)始，人們的生活水平提高了，覺(jué)得有錢(qián)就得吃雞鴨魚(yú)肉，蔬菜吃得少了。但隨著生活水平進(jìn)一步提高，人們又重新?lián)旎亓藢?duì)蔬菜的熱愛(ài)。賈健斌表示，蔬菜熱量低，并且能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、膳食纖維等，這些恰恰都是現(xiàn)代人所匱乏的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每天應(yīng)攝入蔬菜300—500克，若是一個(gè)三口之家，則每天需要2—3斤菜。

　　好習(xí)慣二：開(kāi)始注意少放油鹽。
　　翟鳳英說(shuō)：“我們很欣慰的看到，許多人開(kāi)始從生活中關(guān)注限油限鹽，從‘知道’到‘做到’，邁出了很大的一步”。調(diào)查中，54.3%的人表示在烹調(diào)時(shí)會(huì)非常注意限制鹽和味精，34.9%的人表示會(huì)偶爾注意，表示“從不在意”的只占11.0%。而在限油方面，“注意少放油”的調(diào)查者也占了47.2%，“從不在意”的人只有12.8%。

　　好習(xí)慣三：蒸菜、涼拌菜更受歡迎了。
　　炒菜一直是中國(guó)人餐桌上的主角，但在此次調(diào)查中，被問(wèn)及“最喜歡吃哪類(lèi)菜肴”，選擇炒菜的只占31.6%，蒸菜緊隨其后，占到27.2%；燉菜占22.4%涼拌菜占6.1%；煎炸菜只占3.3%。“雖然‘炒’是中國(guó)人最傳統(tǒng)的烹飪方式，但是燉煮、蒸、涼拌等更健康的烹飪方式也逐漸為人們所接受。這也是關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康的表現(xiàn)形式。”賈健斌說(shuō)。

　　好習(xí)慣四：豬肉吃的少些了。
　　以往，國(guó)人的肉類(lèi)攝入一直是豬肉“一統(tǒng)天下”的局面，而在回答“你吃什么樣的肉類(lèi)最多”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，只有56.1%選擇豬肉，而飽和脂肪含量低、更加健康的禽肉和水產(chǎn)被越來(lái)越多的人接受。“以前人們愛(ài)吃豬肉，是因?yàn)樨i肉脂肪含量高、吃著香，現(xiàn)在人們?cè)谶x擇肉類(lèi)時(shí)，會(huì)多考慮其對(duì)健康的影響，這是一個(gè)非常好的現(xiàn)象。”翟鳳英推薦，在每天的肉類(lèi)攝入中，禽肉和畜肉應(yīng)該占到一半左右，大約為50—75克；魚(yú)蝦類(lèi)應(yīng)該占另一半，大約為50—100克，這才是合理的膳食結(jié)構(gòu)。

　　好習(xí)慣五：主食吃的清淡了。
　　中式主食種類(lèi)非常豐富，有米有面有雜糧，煎煮蒸炸面面俱到。但在調(diào)查中，只有兩成的人嗜好甜、咸、油主食。翟鳳英說(shuō)，如果菜肴油鹽過(guò)多，主食最好選擇清淡的，種類(lèi)也可以多樣化。賈健斌也表示，人們現(xiàn)在越來(lái)越關(guān)注主食健康了。“以前在外面吃飯，最后的主食常會(huì)點(diǎn)蔥花餅、蛋炒飯，現(xiàn)在大家吃白米飯的多了，以減少油的攝入。”三個(gè)壞習(xí)慣   

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