提起鄭州，最近最火的莫過于“炒八摻”了。自打網(wǎng)紅博主烏啦啦打卡后，這家居民樓下的蒼蠅小館驟然被推上流量巔峰。數(shù)百人在店外排隊(duì)，平均等待超三小時(shí)。甚至有跨省食客驅(qū)車十小時(shí)、打“飛的”奔赴，只為這碗炒面。話題“烏拉拉打卡鄭州炒八摻”在本地?zé)岚褚殉掷m(xù)霸屏多日。
潑天流量從天而降，對(duì)這樣曾經(jīng)不起眼的小餐館來說看似是好事兒，可最近卻變了味兒。盡管老板已經(jīng)開啟限購(gòu)，每人限購(gòu)一份，只賣240份，但還是有人不死心，排隊(duì)隊(duì)伍堵到影響交通，排隊(duì)大軍中還出現(xiàn)了跑腿的“職業(yè)代排”。甚至據(jù)老板娘稱，疑有黃牛排隊(duì)取號(hào)后轉(zhuǎn)賣500元。盡管60多歲的老板已經(jīng)累得直不起腰，顛鍋的手都止不住顫抖，還是會(huì)有顧客埋怨“關(guān)門太早寒人心”。那些不好好吃飯，為流量而來、懟臉拍的探店博主則更讓人氣憤。
流量是把雙刃劍，失控的流量必然會(huì)帶來反噬，蒼蠅小館的食品衛(wèi)生、安全問題，交通堵塞、擾民問題接踵而至。相反，如果能正確引導(dǎo)，不僅小店獲益，更能將這份“煙火氣”升華為鄭州獨(dú)有的城市溫度與文旅吸引力。
相關(guān)部門是否可以對(duì)類似這樣超負(fù)荷的網(wǎng)紅店鋪及時(shí)疏導(dǎo)分流，對(duì)非網(wǎng)紅的河南地道美食加大宣傳力度；平臺(tái)算法應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，減少饑餓營(yíng)銷推送；作為公眾，我們也應(yīng)對(duì)小店老板多些尊重和理解。大氣好客的河南老鄉(xiāng)不妨端起咱“好飯不怕晚”的智慧——先緊著遠(yuǎn)道而來的外地食客，咱錯(cuò)峰再吃。外地游客也不必急于一時(shí)，既然來到鄭州、來到河南，可以順道感受下鄭州的胡辣湯和燴面，開封的夜市，洛陽(yáng)的牛肉湯，河南的美食遠(yuǎn)不止一碗炒面。
對(duì)煙火小店的真正守護(hù)，是回歸它該有的松弛。老板從容掌勺，與食客閑話家常，讓游客嘗到不慌不忙的滋味，讓巷陌深處的爐火以本來的節(jié)奏跳動(dòng)。最后，評(píng)論員想替河南萬千低調(diào)而真誠(chéng)的小店說句：河南的灶火永遠(yuǎn)溫?zé)幔?qǐng)您慢些來，請(qǐng)您常來！
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