山林田野的各類時令鮮蔬，如雨后春筍般嶄露頭角，帶著清新的氣息和生命的活力，為人們的餐桌增添了無盡的色彩與滋味。中原大地上的鮮味，也慢慢蘇醒，走入人們的視野。最懂河南味道的代表餐企之一——“解家河南菜”，便在這個春天推出了一系列的春季新菜。
3月17日，解家河南菜將在農(nóng)業(yè)路店舉辦“田野春味 領(lǐng)鮮河南——2024河南菜春季品鑒會”，其間不僅將呈現(xiàn)諸多河南田間地頭的春鮮，更有18地市好食材的春味演繹，讓人一口吃到春天的味道！
01\時令春菜限時賞味 錯過再等一年
不時不食。春天的鮮菜，帶著山野的氣息，水靈靈地撲面而來。
△春筍咸肉
立春后采挖的筍，潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，被譽為“菜王”。解家的“春筍咸肉”，選用時令春筍，鹽水煮制，配上信陽特色咸肉碼盤而成。春筍鮮嫩爽脆，咸肉筋道香濃，本色食材，一口吃到原汁原味的春天！
△固始笨蛋炒香椿
香椿的香味，清新而別致，讓人仿佛置身于春天的花海之中。初春的第一茬香椿鮮嫩無比，是珍貴的春日限定。解家將頭茬的香椿，裹上固始笨雞蛋炒制，新鮮滑嫩，口感濃郁，是春日時鮮里當仁不讓的C位！
△粉蒸面條稞
面條稞是黃河中下游地區(qū)人民喜愛的一種野菜。面條稞不僅美味，而且富含營養(yǎng)，是春天餐桌上的佳肴。新鮮嫩綠的面條菜掛上面糊，放在蒸籠里蒸一蒸，蘸上蒜末、醋、醬油調(diào)制的醬料，便成就了這款“粉蒸面條稞”。吃一口，那縈繞舌尖的香味，就是無數(shù)河南人記憶里的童年美好！
近期，這些春季時令菜，都將在解家門店同步上新！
02\創(chuàng)新融合菜：18地市好食材的春味演繹
除了門店的春季新菜，解家河南菜的“2024年春季品鑒會”，會將更多本土食材的創(chuàng)新做法帶到河南人的面前，將地道好食材做出春天的味道！
△涼拌馬蘭頭香干
涼拌馬蘭頭香干、沙拉冰草，將帶著春天的鮮爽撲面而來，一口吃到春天的水靈。
野韭苔炒魚干、椒鹽芝麻葉等時令春菜，也能讓人感受到田野的清新氣息。
此外，還有好食材的創(chuàng)新演繹。
要說山藥，非咱們焦作溫縣的壚土鐵棍山藥莫屬。此前，解家的“麥香鐵棍山藥”受到眾多女士和孩子的歡迎，成為頗受歡迎的明星菜。而這次，春季品鑒會上則推出了“糖醋山藥”。春天，人體肝氣生發(fā)，而酸味入肝，具有收斂之性，因此適量食用酸味食物有助于養(yǎng)肝。酸甜口的糖醋山藥恰恰符合了春季養(yǎng)生的需求。
△泉水牛肉
泉水牛肉，則是南陽黃牛肉的新式做法。南陽黃牛是中國五大良種黃牛之一，肉質(zhì)筋道飽滿。泉水牛肉是將鹵好的牛腱子用礦泉水煮制，撒入胡椒等調(diào)料而成。湯水清靈靈的如同一汪甘泉，帶著春天的清澈與美好。吃牛肉喝清湯，倍感舒心。
△老鱉靠河沿
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，更是被稱為“黃金作物”。作為河南人愛吃的雜糧之一，是家家餐桌上的�？汀４舜纹疯b會的主食，便是玉米面煎制而成的黃澄澄的餅子，配上咸鮮味美的黃豆醬，外皮焦酥，內(nèi)里暄軟，醬香味濃。這道菜還有一道好玩的名字——“老鱉靠河沿”金燦燦的玉米面饃，圍成一圈，仿佛一群烏龜圍著井沿曬太陽，別有意趣。
“一箸入口，三春難忘”——知名美食作家汪曾祺曾這樣描寫春天里的時令鮮味。春日里的賞味，因其短暫，而倍顯珍貴。中原大地生機盎然，正是飽嘗春味，感受春日的好時機。不妨來解家河南菜，感受下地道河南食材在春日里的創(chuàng)新演繹，嘗嘗咱們新鮮水靈的“春天味”！
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