安陽，位于河南省北部，東臨濮陽，西依山西，南接鶴壁、新鄉(xiāng)，北靠河北邯鄲，這里地理位置優(yōu)越。
安陽是一個歷史文化名城，甲骨文、周易起源于此，八個朝代曾在此建都。
安陽還是一個旅游城市，有不少景點值得一去，殷墟、太行大峽谷、紅旗渠、中國文字博物館……各有特色。
除此之外，安陽還是個美食之都，這里的美食樸實又地道，下面就為大家介紹6道安陽美食，道道經(jīng)典，第5道比較有爭議。
一、扁粉菜
在安陽，一碗暖暖的扁粉菜是很多當?shù)厝说募亦l(xiāng)記憶，很多在外的游子回到安陽的第一件事就是來上一碗扁粉菜，在當?shù)厝诵闹校瑳]有任何美食能夠代替扁粉菜。
扁粉菜以豬血、豆腐、青菜、粉條為主材，其做法與燴菜類似，主要區(qū)別是用高湯燉制，辣椒是扁粉菜的靈魂，當?shù)厝顺员夥鄄说臅r候基本上都會放上兩勺辣椒，翠綠的白菜，嫩滑的豆腐、豬血，晶瑩剔透的紅薯粉條，每一口都是驚喜，當?shù)厝讼矚g搭配油餅吃，一碗扁粉菜、兩塊錢油餅，就能吃得飽飽的，而且很多飯館還可以免費續(xù)碗。
二、粉漿飯
粉漿飯，與血糕、皮渣合稱為“安陽三大寶”，是當?shù)厝思矣鲬魰缘拿朗�，讓很多身在異鄉(xiāng)的安陽人魂牽夢繞，當?shù)亓餍兄?ldquo;安陽粉漿飯，給肉都不換”這種說法。
粉漿飯的制作比較特殊，是以綠豆制作粉條、粉皮后剩下的汁水為湯，加入上等的小米、花生、黃豆、白菜、胡蘿卜熬制而成，里面還要加入一些豬油增香，吃起來酸甜可口，香濃回味，再配上油條、燒餅，別提有多美了。
三、皮渣
作為安陽“三大寶”之一，皮渣也有很高的知名度，在當?shù)靥貏e是過年時幾乎家家戶戶都要吃皮渣，也是飯店里的一道家常菜。
皮渣與燜子的做法有相似之處，做法并不復雜，先把當?shù)卣诘募t薯粉條，放入鍋中煮熟，然后加入用姜蒜炸好的料油、食鹽、十三香、蝦皮、調(diào)味，放入淀粉水攪拌均勻，最后上鍋蒸成糕狀，放涼后切塊備用，蒸好的皮渣Q彈，香氣濃郁。
皮渣的吃法非常廣泛，煎烤炸煮皆可，當?shù)厝私?jīng)常做皮渣扣碗、煎皮渣、涼拌皮渣，還可以涮火鍋，勁道爽滑，香濃可口。
四、血糕
血糕也是安陽“三大寶”之一，相傳起源于清朝乾隆年間，官府賑災時發(fā)放了不少蕎麥種子，后來由當?shù)厝伺既话l(fā)明，歷史悠久，經(jīng)過二百多年的傳承，已成為當?shù)孛朗澄幕闹匾M成部分。
血糕的制作并不復雜，蕎麥面粉中加入新鮮的豬血，以及食鹽、香油等配料，打成面團，上鍋蒸制后，再切片放入鍋中油炸，自然起泡，配上蒜泥醋汁蘸著吃，外脆里嫩，鮮香味美，味道讓人難忘。
五、內(nèi)黃筲灌腸
在內(nèi)黃縣，有一種非遺美食深受當?shù)厝藲g迎，那便是筲灌腸，這種美食起源于清朝咸豐年間。很多人不理解筲灌腸的意思，“筲”指的是古代的木桶，是盛放灌腸的容器，這種說法一直沿用至今。
筲灌腸與東北的血腸類似，以新鮮的豬血、豬小腸、面粉為主材，先把豬腸反復處理干凈，然后按比例調(diào)制豬血糊，加入食鹽、五香粉調(diào)味，灌入小腸中，放入鍋中小火慢煮而成。吃的時候，搭配蒜泥汁，香滑可口，爽口回味。但對于一些外地人來說，剛開始可能有些不適應。
六、道口燒雞
無雞不成席，在安陽最負盛名的雞便是道口燒雞，這是安陽市滑縣道口鎮(zhèn)的特色美食，起源于清朝順治年間，至今已有360余年歷史，被譽為“中華第一雞”。
道口燒雞選用兩年生的嫩雞，先要把雞處理干凈，炸制定型，然后放入用陳皮、肉桂、白芷等熬制的老鹵湯中鹵制入味，做好的燒雞造型美觀，如元寶一樣，吃起來香味濃郁、骨酥肉嫩，享譽國內(nèi)外。清朝嘉慶皇帝曾稱贊其為“色香味三絕”。
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨家負責媒體運營
網(wǎng)絡(luò)視聽許可證1609403號 豫ICP證號：B2-20040057 豫ICP備09015463號-1
