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　　16世紀，佛羅倫薩美婦凱瑟琳·德·梅蒂茜從意大利嫁到法國，就是這位亨利二世夫人，把香水變成了巴黎城中的時髦貨。從此，香水成為人們對浪漫法國的記憶的一部分。可僅僅在香榭麗舍大街買幾瓶Chanel5或是Dior，是不足以了解什么香水的。從16世紀起，歐洲人就知道，最好的香水在格拉斯——這個因香水工業(yè)和香水貿(mào)易而繁榮的法國南部城鎮(zhèn)，擔(dān)著一個“世界香水之都”的美名。
　　從格拉斯往南15公里，是游艇林立、沙灘細軟的戛納；往東30分鐘車程，是有著國際機場、卵石海灘的尼斯。丘陵、樹林、溪谷、河流……依山的格拉斯，縱使是炎炎夏天，依然勝過海灘度假地，所以過去波拿巴公主（拿破侖的姐姐）、維多利亞女王來這里，也不單是為了弄幾瓶好香水，休身養(yǎng)性是另一個目的。
　　五月玫瑰：“格拉斯皇后”
　　也許因為香水的緣故，花，已和格拉斯不能分開。格拉斯到處有花。“格拉斯”之花，一個花形的噴泉，位于格拉斯老城最高處，她神情優(yōu)雅地卷曲著，老遠就讓你感到連噴出的水柱中都有香氛。
　　噴泉所在的亞爾廣場，每天都有花市。而每年5月，是格拉斯的玫瑰節(jié)。之所以有這個節(jié)日，大概是因了Centifolia——“五月玫瑰”的緣故。這種被譽為“格拉斯皇后”的五月小花，是制作香水的專用玫瑰。它無比精妙的香氛，如武俠書中的秘笈，曾引發(fā)出最偉大的香水師們的靈感。每年8月，則是格拉斯的茉莉花節(jié)�；▋簜兣c這里的芳香植物們一起，釀就了格拉斯在世界香水業(yè)中至高無上的地位。
　　香水工場里的洛可可畫家
　　要了解香水，最好的方法是參觀香水博物館或香水工場。格拉斯可參觀的香水工場有弗拉戈納（Fragonard）、戛里瑪（Galimard）和莫利納爾（Molinard），其中弗拉戈納規(guī)模最大。
　　弗朗索瓦·弗拉戈納是格拉斯的一位香水皮革手套制作商，而這個家族最出名的大概是老弗朗索瓦的兒子讓·翁諾赫·弗拉戈納（JeanHonorFragonard）———18世紀最受法國上流社會寵愛的畫家。在弗拉戈納村博物館（Villa－MuseeFragonard）中，至今珍藏著他為路易十五的情婦巴利伯爵夫人所繪的4幅《戀愛過程》（“約會”、“追求”、“情書”、“成為愛人”）的復(fù)制品，洛可可時期奢華甜美的風(fēng)格一覽無余。
　　另一家莫利納爾香水工場的展廳里擺放著各式各樣的五彩玻璃瓶；而在戛里瑪?shù)南闼�工作室，游人可以在香水師的指�?dǎo)下自己調(diào)配香水，能不能調(diào)制成功？看你的了。
　　香水的制作
　　在香水博物館，你還能看到香水的古老生產(chǎn)過程：婦女們穿著當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)服裝，在日出前的玫瑰田里采摘花朵；隆隆的機器轟鳴聲中，工人們搖晃著各種瓶子，用各式大大小小、奇形怪狀的煮鍋、滾筒、蒸餾鍋來壓榨、提煉、萃取香油。要知道，1噸的茉莉花只能得到1升的精華，而1公頃田里的薰衣草也只能榨出15磅的香油。
　　不管是用古老的還是現(xiàn)代的方法，精華油產(chǎn)生后還需要香水師的精心調(diào)配。被稱為“鼻子”的香水師們在各種精華油之中嗅聞、挑選、測試，由于嗅覺在聞過三四種以上的香味之后就會遲鈍，所以需要隔上幾小時甚至幾天的時間才能再次測試。香水師們花上幾個月甚至幾年的時間體驗數(shù)百種香味，然后試驗出一個配方。而所有這些過程，只為最終在那個美麗女子的耳垂后留下一丁點的迷人芬芳……
　　國際香水博物館開放時間：10月1日—次年5月31日：10:00—12:30，14:00—17:30；6月1日—9月30日：10:00—19:00；周一、周二、公眾假期休息，每年11月1日至12月10日閉館。普羅旺斯服裝和珠寶博物館開放時間：每天10:00—13:00，14:00—18:00，免費參觀。
　　GALIMARD香水作坊：每天開放。參加香水制作需預(yù)約、制作時間2小時，包括香水原料，共34歐元。交通：從尼斯出發(fā)，每天有10班巴士。